Rénover mon restaurant

Dans un restaurant, les matériaux utilisés en cuisine comme en salle jouent un rôle déterminant dans l’hygiène, la durabilité et le confort de travail. Un mauvais choix peut entraîner des coûts d’entretien élevés, des risques sanitaires et une dégradation rapide des espaces. En 2025, les professionnels de la restauration privilégient des matériaux à la fois esthétiques, résistants et simples à nettoyer. Voici comment faire les bons choix pour une rénovation performante et durable.

1. Les enjeux spécifiques des matériaux en restauration

Hygiène et normes sanitaires

Les cuisines professionnelles sont soumises à des exigences strictes en matière d’hygiène. Les matériaux doivent :

• être non poreux,
• résister à l’humidité et aux graisses,
• supporter des nettoyages fréquents et intensifs.

Durabilité et rentabilité

Un matériau facile à entretenir permet de réduire les coûts de maintenance et d’allonger la durée de vie des installations, limitant ainsi les rénovations répétées.

2. Les matériaux recommandés pour les sols

Sols en cuisine professionnelle

Le sol doit être antidérapant, résistant aux chocs et facile à nettoyer. Les solutions les plus adaptées sont :

• carrelage grès cérame antidérapant,
• résine époxy ou polyuréthane,
• sols techniques spécialement conçus pour les cuisines professionnelles.

Sols en salle de restaurant

En salle, le sol doit allier esthétique et résistance :

• grès cérame imitation bois ou pierre,
• sols vinyles professionnels haute résistance,
• béton ciré traité contre les taches.

3. Revêtements muraux : hygiène et entretien simplifié

Murs en cuisine

Les murs doivent être lessivables et résistants :

• faïence grand format avec joints réduits,
• panneaux stratifiés ou composites,
• inox pour les zones très exposées.

Murs en salle

Les revêtements muraux doivent résister aux chocs et aux taches :

• peintures professionnelles lessivables,
• revêtements décoratifs lavables,
• panneaux muraux décoratifs faciles à nettoyer.

4. Plans de travail et surfaces de préparation

Plans de travail en cuisine

Les matériaux privilégiés sont :

• inox alimentaire pour une hygiène optimale,
• stratifié compact haute densité,
• quartz pour certaines zones de préparation.

Comptoirs et bars en salle

Ils doivent résister :

• aux chocs,
• aux taches,
• aux nettoyages fréquents.

Le stratifié professionnel, le quartz et certains matériaux minéraux sont particulièrement adaptés.

5. Mobilier et équipements faciles à maintenir

Mobilier de cuisine

Les meubles doivent être :

• résistants à l’humidité,
• faciles à démonter et nettoyer,
• conformes aux normes alimentaires.

Mobilier de salle

En salle, privilégiez :

• chaises et tables robustes,
• revêtements anti-taches,
• mobilier facilement déplaçable pour le nettoyage.

6. Réduction des joints et zones difficiles à nettoyer

Limiter les zones de rétention

Les joints, angles et recoins sont des zones sensibles. Il est recommandé de :

• privilégier les grands formats,
• opter pour des plinthes arrondies,
• éviter les matériaux trop texturés.

Choisir des finitions adaptées

Des finitions lisses et continues facilitent grandement l’entretien quotidien.

7. Confort acoustique et visuel

Réduction du bruit

Certains matériaux permettent d’améliorer l’acoustique :

• panneaux acoustiques lavables,
• revêtements absorbants discrets,
• plafonds techniques.

Ambiance et image de marque

Des matériaux faciles à entretenir n’excluent pas une ambiance chaleureuse et cohérente avec le concept du restaurant.

8. Pourquoi se faire accompagner par un courtier en travaux ?

Sélection des matériaux adaptés

Le courtier en travaux aide à :

• choisir des matériaux conformes aux normes,
• optimiser le rapport qualité/prix,
• éviter les erreurs coûteuses.

Coordination des artisans

Il assure la coordination entre :

• carreleurs,
• menuisiers,
• peintres,
• installateurs de cuisines professionnelles.

Conclusion

Choisir des matériaux faciles à entretenir pour la cuisine et la salle d’un restaurant est un investissement stratégique. Cela garantit une meilleure hygiène, réduit les coûts de maintenance et améliore le confort de travail au quotidien. L’accompagnement d’un courtier en travaux permet de sécuriser les choix techniques, de coordonner les intervenants et d’obtenir un résultat durable, conforme aux exigences de la restauration professionnelle.